פרגיות במרינדת סילאן וחלב קוקוס

מאת: 
קטגוריה: מנות עיקריות
ת. פרסום: 21 פברואר 2016
פרגיות במרינדת סילאן וחלב קוקוס שף: ערן נחשון | צילום: אנטולי מיכאלו | סטיילינ:ג איריס מוסיאיוף
מתכון מיוחד במינו, מתאים לארועים או לחגים ובמיוחד למי שאוהב סילאן...
רכיבים:
1 ק"ג פרגיות, כ-8 יחידות

למִשרה:
כוס סילאן
250 מ"ל חלב קוקוס (1 כוס)
50 מ"ל שמן זית (4  כפות)
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
1 שן  שום כתושה
חופן עלי בזיליקום קצוצים גס

מערבבים היטב את כל חומרי המִשרה.
מניחים את הפרגית בקערה ומכסים אותה במִשרה.
משאירים מכוסה במקרר לילה.

לרוטב (מכינים בסמוך לאפיית הפרגית):
3 כפות סילאן
2\1 כוס חלב קוקוס
1 שן שום כתושה
2 כפות טחינה גולמית
1 כף סויה
מעט פלפל שחור גרוס

מערבבים היטב הכול יחד.

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 185 מעלות.
מוציאים את הפרגית מהמשרה ומנגבים היטב.
מחממים היטב מחבת טפלון עם מעט שמן זית וצורבים את הפרגית משני צדדיה (כל צד 10 שניות בלבד).
מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור ל-15 דקות.
מוציאים ויוצקים מעל את הרוטב.
אפשר להוסיף מעל: בצל ירוק קצוץ או עירית קצוצה
BUFE-BIG