בחושה שוקולד ודובדבנים

מאת: 
קטגוריה: עוגות וקינוחים
ת. פרסום: 21 פברואר 2016
בחושה שוקולד ודובדבנים שף: אפרת ליבפרוינד | צילום: אנטולי מיכאלו | סטיילינג :מאיה ליבנת הרוש
עוגה רכה ועסיסית בעלת טעם חמצמץ ומפתיע המשתלב נפלא עם טעם השוקולד. אם לא מוצאים דובדבנים בסירופ, ניתן להמירם בדובדבנים קפואים שהופשרו היטב.
מתכון ל-2 תבניות אינגליש קייק.
מצרכים:
150 גרם חמאה
3 כפות ליקר דובדבנים משובח או קואנטרו
200 גרם שוקולד מריר משובח
חצי צנצנת של דובדבנים חמוצים בסירופ, מסוננת (כ-170 גרם דובדבנים מסוננים)
2/3 כוס (140 גרם) סוכר
2 ביצים
קמצוץ מלח
כוס + כף (150 גרם) קמח
2 כפיות אבקת אפייה

קרם שוקולד לזילוף:
100 גרם שוקולד
חצי כוס שמנת מתוקה
20 גר' חמאה
2 כפות ליקר דובדבנים משובח או קואנטרו

הוראות ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות
ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול תוך כדי ערבוב, עד שהשוקולד נמס ומבריק.
מוסיפים את הדובדבנים המסוננים והליקר ומערבבים.
מעבירים את התערובת לקערה. מערבבים פנימה את הסוכר, הביצים והמלח, ומערבבים לתערובת חלקה.
מערבבים פנימה את הקמח עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבניות אינגליש קייק משומנות ואופים כחצי שעה.
 
הכנת הקרם לזילוף:
מבשלים את כל הרכיבים בסיר כפול עד המסה מוחלטת. מקררים את התערובת עד שהיא מתקשה מעט ונוחה לזילוף.
מכניסים את הקרם לתוך שקית זילוף בעלת צנתר חלק ומזלפ.
BUFE-BIG